О результатах контрольно-надзорных мероприятий объектов общественного питания социальных учреждениях

Специалисты Управления Роспотребнадзора по Московской области представили данные за 6 месяцев 2023 года.

Специалистами Управления проверено 2879 организаторов питания и поставщиков продукции в учреждения бюджетной сферы, из них большая часть 66,5% (1914 объектов) – в форме профилактического визита. В ходе проверок было выявлено 2713 нарушений, 51,4% (1395 нарушений) из которых зарегистрированы в школах, основными из которых являются:

• несоблюдение сроков годности и условий хранения пищевой продукции;
• невыполнение норм питания по накопительным ведомостям;
• несоответствие меню требованиям по перечню используемых продуктов, разнообразию и повторяемости блюд;
• выявление продукции, не соответствующей установленным требованиям по результатам лабораторных исследований;
• нарушение требований противоэпидемического режима на пищеблоке (неудовлетворительное санитарное состояние помещений, несоблюдение сотрудниками правил личной гигиены, нарушение режима мытья столовой посуды);
• нарушение условий хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Значительное внимание при проведении контрольно-надзорных мероприятий на пищеблоках социальных учреждений уделяется проведению лабораторных исследований сырья и готовой продукции.

Проведено исследование 882 проб сырья продукции:

• 287 проб на микробиологические показатели, из них 3% проб не соответствовали нормативным значениям;
• 317 проб на санитарно-химические показатели, из них 6% не соответствовали установленным требованиям.

Проб пищевых продуктов, не отвечающих требованиям по содержанию химических загрязнителей (токсичных элементов – кадмия, мышьяка, свинца и др.) не выявлено.

Антибиотики, пестициды, токсичные элементы, генномодифицированные организмы, радионуклиды в образцах сырья и готовых изделий не обнаружены.

При проведении лабораторного контроля особое внимание уделяется исследованиям на показатели идентификации продукции.

По физико-химическим показателям, в том числе характеризующим качество продукции на пищеблоках социальной инфраструктуры было исследовано 278 проб пищевой продукции, в том числе 219 проб на показатели фальсификации, из них по результатам лабораторных испытаний не соответствовали нормативным требованиям по признакам идентификации 53 образца продукции (39 проб молочной и 14 образцов рыбной продукции).

По всем фактам выявления продукции, не соответствующей установленным требованиям, приняты меры по приостановлению реализации и изъятию из оборота данной продукции, к виновным лицам применены меры административной ответственности, предусмотренные Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях, общая сумма штрафов составила около 4,5 млн. рублей.